N.E. / EFE

Eärendel es el nombre de la estrella más antigua y lejana observada por la humanidad. Está ubicada a 12.900 millones de años luz de la Tierra, se formó cuando el Universo aún era joven y será una puerta para entender la evolución estelar.

Este es el último descubrimiento del telescopio espacial Hubble, anunciado ayer por la NASA en un ambiente de gran expectación entre los estusiastas del espacio.

En la imagen captada por el instrumento de la agencia espacial estadounidense (a la derecha), la estrella aparece sólo como un puntito de tres pixeles, pero en realidad el astro, que explotó hace millones de años, nada tiene de insignificante: si aún es visible es porque su luz tuvo una gran potencia.

El hallazgo estuvo a cargo de un equipo internacional liderado por Brian Welch de la Universidad Johns Hopkins (EE.UU.) y el equipo Space Telescope Science Institute. "Hasta la fecha habíamos visto sólo estrellas recientes, nunca una tan antigua como esta", que existió en los primeros mil millones de años tras el Big Bang, dijo el investigador y uno de los firmantes del estudio, José María Diego, del Instituto de Física de Cantabria (España).

Asimismo, Diego destacó la importancia del descubrimiento para entender la evolución de las estrellas y cómo se formaron las primeras, así como la etapa de reionización del Universo, un período en el que circulaban electrones libres, pero no se sabe muy bien qué fuentes de energía provocaron ese proceso.

Eärendel será "una ventana a una era del Universo con la que no estamos familiarizados, pero que condujo a todo lo que conocemos. Es como si hubiéramos estado leyendo un libro interesante, pero comenzamos en el segundo capítulo y ahora tenemos la oportunidad de ver cómo empezó todo", dijo Welch, citado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) español.

La estrella

El astro toma su nombre del poema "El viaje de Eärendel, la estrella vespertina", escrito en 1914 por J.R.R. Tolkien, autor de "El señor de los anillos", y se encuentra en una galaxia llamada Sunrise Arc.

El equipo estima que tendría, al menos, 50 veces la masa del Sol y habría sido mucho más brillante que este. Hasta ahora, la estrella más lejana detectada era Ícaro, descubierta en 2018 a 9.000 millones de años luz.

El queso como protagonista

Por ahí escuché que el domingo pasado fue el Día Mundial del Queso y la verdad es que más allá de lo que son estas efemérides gastronómicas -en muchos casos sólo una excusa de marketing para vender más de tal o cual producto- me quedé pensando en el queso. Tan pero tan apreciado en Chile, sobre todo cuando se presenta fundido y/o dentro de un pan. Porque claro, eso es lo que suele ser el queso en nuestra alimentación: un acompañamiento o un ingrediente más dentro de una receta más compleja.

Es curioso, pero somos malos para comer y disfrutar un trozo de queso sin al poco rato buscar un trozo de pan para meterlo adentro y así consumirlo.

En resumen de cuentas, consumimos poco queso como protagonista de un plato. Incluso así, pensando y recordando, nos podemos encontrar con excepciones que confirman esta regla. Por ejemplo, está el queso fresco que se sirve totalmente cubierto de ají verde picado bien fino más un poco de aceite de oliva y sal. Una delicia que se puede comer fácilmente a cucharadas. O esos quesillos de supermercado, duros y desabridos, que se transforman en un manjar si los picamos en cubos y luego pintamos cada uno con un chorrito de salsa de ají rojo. O la dura provoleta, que tras unos minutos en la parrilla se hace blanda y suelta su rica grasita.

También está la muy de moda burrata, que no necesita más que un generoso chorro de aceite de oliva y algo de pimienta para transformarse en un plato muy codiciado. Y tampoco se puede olvidar al queso crema, ese que en los años noventa con una costra de sésamo tostado y untado en salsa de soya fue un infaltable de todas las fiestas y reuniones sociales.

En resumen, queda claro que el queso por sí solo puede ser una preparación y no está obligado a ir como comparsa en cada plato. Y como muestra un botón, la fácil receta que presentamos hoy -obviamente- con el queso como protagonista.

Ingredientes

(Para cuatro personas)

-8 bolas de mozzarella fresca

-4 tomates maduros

-hojas de albahaca limpias y secas

-sal, pimienta y aceite de oliva

Cortar cada mozzarella por la mitad y reservar. Luego, aceitar una fuente para horno y poner en ésta las mitades de mozzarella con el lado liso hacia arriba.

A continuación, cortar los tomates en rodajas muy finas para después disponerlas encima de las mozzarellas. Condimentar con sal y pimienta más una buena cantidad de aceite de oliva. Llevar al horno caliente por 15 minutos o hasta que el queso empiece apenas a fundirse con el tomate. En ese momento, retirar del fuego y repartir por encima las hojas de albahaca para luego tapar todo con papel de aluminio y dejar reposar un par de minutos.

Finalmente, sacar el papel de aluminio, agregar unas gotas de aceite de oliva y servir inmediatamente.

Mozzarella al horno con tomate y albahaca

por Álvaro Peralta / @dontinto

La palta contiene fibra dietética, grasas saludables y otros componentes asociados a una buena salud cardiovascular. Ahora, científicos constataron que comer dos o más porciones de esta fruta a la semana se relaciona con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. Esta es la principal conclusión de un estudio publicado en el Journal of the American Heart Association, que dice que sustituir por palta ciertos alimentos que tienen grasa, como la mantequilla, el queso o las carnes procesadas, se vincula con un menor riesgo de males cardiovasculares. Para el estudio se hizo un seguimiento a decenas de miles de personas. Así los participantes que comían al menos dos porciones a la semana tenían un 16% menos de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 21% menos de riesgo de enfermedad coronaria.