Según UNESCO, el Patrimonio Natural comprende "los monumentos naturales constituidos por formaciones físicas y biológicas o por grupos de esas formaciones que tengan un valor universal excepcional desde el punto de vista estético o científico; las formaciones geológicas y fisiográficas y las zonas estrictamente delimitadas que constituyan el hábitat de especies animales y vegetales amenazadas, que tengan un valor universal excepcional desde el punto de vista de la ciencia o de la conservación; y los lugares o las zonas naturales estrictamente delimitadas, que tengan un valor universal excepcional desde el punto de vista de la ciencia, de la conservación o de la belleza natural".

Los beneficios directos e indirectos que nos entrega la naturaleza incluyen diversos servicios ecosistémicos, que no solo corresponden a la provisión de alimentos, la regulación en los ecosistemas o la conformación del suelo.

También nos aporta los servicios culturales asociados a la recreación o los valores espirituales y estéticos, que se manifiestan en hechos tan simples como la sensación que ofrece caminar por un sendero en un Parque Nacional.

Por esta razón, luego de más de 15 meses en que la pandemia nos ha generado tantas limitaciones para compartir con nuestro entorno natural, que hemos podido apreciar cómo los ecosistemas han reaccionado a las restricciones de desplazamiento que la humanidad ha debido enfrentar, y en vísperas de la celebración del Día del Patrimonio Cultural, tenemos una nueva oportunidad para asumir un compromiso por la sustentabilidad y efectivamente ser "parte de la solución".

Humberto Rivas Ortega

Académico de Ingeniería en Gestión de Expediciones y Ecoturismo

Universidad San Sebastián

Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se desperdicia, lo que a nivel mundial representa mil 300 millones de toneladas de comida al año, según lo que indica la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Estas pérdidas repercuten fuertemente en la seguridad, nutrición y sostenibilidad de los sistemas alimentarios, debido a la gran cantidad de recursos que se utilizan para producir alimentos que no son consumidos y que podrían ser utilizados para cubrir las necesidades calóricas de millones de personas que sufren hambre.

Las causas varían desde la producción agrícola inicial hasta el consumo final en los hogares. En países de menores ingresos, las mayores pérdidas se dan en las etapas de procesamiento y distribución, en tanto, en países de altos ingresos, esto sucede en la etapa de consumo.

En esta lógica, es crucial concientizar a la población respecto a que nuestros recursos naturales son limitados y que producir alimentos que no se consumirán implica un elevado impacto ambiental. Actualmente, la producción de comida genera alrededor del 30% de gases de efecto invernadero, deforestación y pérdida de biodiversidad, y representa el 70% del uso de agua dulce, además de ser una causa importante de su contaminación. Por ello, resulta de suma importancia generar un cambio para optimizar la utilización de recursos, pues de esto depende la producción actual y futura de los alimentos.

Karla Cárdenas

Académica Escuela de Nutrición y Dietética

Universidad de Las Américas

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