El 15 y 16 de mayo cuando la comunidad concurra a ejercer su derecho a sufragio y a cumplir con su deber cívico, se vera enfrentado a dos tipos de elecciones, una donde deberá elegir a Gobernadores/as, Alcaldes/sas y Concejales/as, estos son un cargo de poder, en donde mayoritariamente se han presentado y obtenido partidos políticos, los cuales a mi juicio son muy necesarios para la democracia, aunque hoy por hoy debemos entre todos/as mejorar su que hacer y proceso de recuperación de la confianza de la ciudadanía. Una segunda votación es la elección de los candidatos/as a la convención constitucional, estos/as están postulando no a un cargo, sino a una tarea, a una función especifica que dura 9 meses (que se puede extender a un año) en donde tendrán que generar una propuesta de una nueva constitución, que por lo demás, la ciudadanía deberá en un plebiscito de salida en el 2022 votar si Aprueba o Rechaza la propuesta.

Edwin Briceño Cobb

Este 15 de abril se conmemora el Día de la Cocina Chilena, una celebración que para muchos tiene un tinte diferente. Estamos en plena pandemia y muchos restaurantes han cerrado, en algunos casos, en forma definitiva sus puertas, llevándose consigo sus secretos mejor guardados.

Sin embargo, se puede hacer un rescate de los sabores de antaño que están enraizados en las cocinas de nuestras casas, en el hogar de nuestros abuelos, en las cocinerías de los mercados y en una que otra picada que se niega a cerrar y que incluso algunas de ellas se han abrazado al mundo del delivery.

En casa, no perdamos la oportunidad de disfrutar de una contundente cazuela, un buen pulmay, un enjundioso charquicán, de un librillo relleno con chupe o de una reconfortante carbonada.

Más temprano que tarde, llegarán los días de volver a aquellas cocinerías, pero hoy, gracias al trabajo de cocineros apasionados, podemos rendir tributo a los platos más emblemáticos en nuestras propias mesas. Sin ir más lejos, uno de los canales de Youtube más exitosos es el de un cocinero chileno: Álvaro Barrientos. De nosotros depende que nuestras papilas se sigan empapando de nuestros sabores de antaño y seguir rindiendo tributo a esta gastronomía mestiza y criolla.

Juan Cristóbal Reyes

Chef y académico Escuela Nutrición y Dietética U. Andrés Bello

Luego de una larga discusión en el Congreso, se logró aplazar las elecciones para el próximo 14 y 15 de mayo. Cabe destacar la importancia de realizar este cambio y la labor del gobierno en esta cruzada, al que muchas veces en el debate se les culpó injustamente de no haber tomado medidas previamente. Pero una cosa que suelen olvidar los parlamentarios es que llevamos más de un año de pandemia y la responsabilidad de autocuidado recae en todos los chilenos. Es de conocimiento público la importancia de esta elección para nuestro país, debemos todos seguir las medidas sanitarias, por la salud de todos y la democracia de Chile.

Lucas Varela

Sociologo

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