Francisco Molina (1992) debuta con el libro de cuentos "El amor de los salmones" (Los libros de la mujer rota) que reitera la voz de sus personajes, como si fueran una novela. Es la vida de una especie de álter ego de Molina va esparciéndose en potentes imágenes, en un lenguaje que le acerca tanto a la poesía como a los medios de comunicación que ocupamos a diario.
El próximo 4 de octubre la escritora mexicana Laura Esquivel hablará sobre cocina y felicidad en el INACAP de Santiago, donde se presentará en el encuentro Manka Tantay, una expresión quechua que significa "Olla que reúne". Con una ponencia llamada "Con el corazón en los labios", la autora azteca retomará un tema que siempre le ha importado: somos lo que comemos y la comida además perfila nuestra alma.
En 1989, hace ya casi treinta años, Esquivel publicó su novela "Como agua para el chocolate", una ficción emplazada en la época de la Revolución Mexicana que rápidamente se convirtió en un best seller traducido a más de 30 lenguas, y que en 1992 Alfonso Arau, en ese momento su esposo, llevó a la pantalla grande también con mucho éxito.
La novela, "en doce entregas con recetas, amores y remedios caseros", sigue la historia de Tita, quien junto a sus hermanas Gertrudis y Rosalía viven bajo la opresión del matriarcado de su madre, Elena.
Desde niña, Tita pasa entre las ollas junto a su nana, la cocinera Nacha, y se vuelve una experta en preparar delicados platos que llenan el alma y despiertan emociones, como sus codornices en pétalos de rosas, los chiles en nogada o el mole con guajalote con almendra y ajonjolí que son capaces de cambiar existencias y torcer destinos.
Veinticinco años después, en 2016, la pluma de Esquivel volvió a retomar con "El diario de Tita" la continuación de las vicisitudes de la protagonista, esta vez en primera persona, y finalmente la saga alcanzó el año pasado el formato de trilogía con "Mi negro pasado", última entrega que sigue la trama de estas vidas hasta llegar a nuestros días con la obesa María, una descendiente del linaje de Tita que no sabe cocinar, que come de manera compulsiva y que inexplicablemente da a luz a Horacio, una guagua negra por la que su esposo la repudia.
En conversación telefónica desde su hogar en México, la autora cuenta que agradece mucho que con su libro "Como agua para el chocolate" haya podido entrar en contacto con muchas personas relacionadas al mundo de la cocina.
"He conocido chefs maravillosos en el mundo entero. Uno de ellos lo tienen ahora ustedes en Chile, me refiero al venezolano Sumito Estévez, y claro que también está el peruano Gastón Acurio. Y hay muchas latinoamericanas fabulosas que son grandes cocineras, como la venezolana Fernanda Di Giacobbe que es una apasionada del cacao, o la colombiana Leonor Espinosa, que usa ingredientes nativos de su tierra, todos ellos tienen no solo el conocimiento sino que también una conciencia global y social de su oficio", relata Esquivel.
-¿Cómo ve a la cocina actual?
-En el origen de la cocina está la búsqueda de la felicidad, del bienestar. Cuando uno está bien, cuando uno tiene armonía y salud, vive en un estado de dicha, de felicidad. Cuando no ocurre así hay dolor, enfermedad, sufrimiento, hay desbalance, y ese es el mal de nuestra época por la manera equivocada en la que comemos.
Esto se ha ido incrementando al creer que la modernidad, o el mundo material y económico, nos pueden proporcionar felicidad, y no es así.
-¿Por qué nos alimentamos mal ahora?
-Porque sembramos también de una manera equivocada, en contra de la armonía de la naturaleza. Nos hemos separado, fragmentado, y hay también un sistema económico que se ha impuesto sobre la forma en que sembramos. Cuando la Humanidad descubrió la siembra, cuando surgieron las grandes civilizaciones, el conocimiento, el saber que había en la siembra garantizaba la vida misma.
-¿Y ahora cómo es?
- Hay un sistema que determina qué se siembra, cómo se distribuye lo que se siembra. Todo esto arrojando consecuencias desastrosas para los seres humanos. Hay laboratorios que se han apropiado incluso de las semillas. Y hay campesinos a los que na.
-¿Qué fue lo último que cocinó con mucho cariño?
-A diario cocino y lo hago con cariño, así que lo último fue el desayuno que preparé esta mañana.
- ¿Por qué eliges quitarte la atención?
Al escribir desde la experiencia llega un punto donde revolcarse en el yo satura. La autorreferencia tiene un tope y escribir se vuelve obsceno. El imaginario se desinfla y ese yo pierde grandilocuencia. Se siente diminuto.
En ese punto tienes opciones como narrador de autoficción. Puedes insistir en el yo o aprovecharlo como un medio y así dar cuenta de una experiencia de mundo compartida, invitando a otros "yo" a escribir contigo.
Así, lo particular se vuelve común y la sensación de impotencia se generaliza.
-¿Vendrán más libros como el tuyo, que abordan las relaciones homosexuales?
Me gustaría. Hay una posición subalterna en relación a la masculinidad dominante, que se resiente cuando te asumes cola.
Esas interacciones que guardamos en la nube, es lo que debemos revisar si queremos rastrear lo común. Estamos en deuda con Juan Rulfo, el primer tristecito, que en sus cartas a Clara da cuenta de una masculinidad vulnerable y bruta, muchas veces desorientada, pero siempre autocrítica. Me gustaría leer más de eso en la narrativa cola actual.
-¿Cuál es tu conexión con la poesía?
Prefiero los modos de nombrar a las historias. "Antitierra", de Valeria Tentoni -por ejemplo, es atravesada por la cotidianidad, el tedio y la extrañeza.
A ese registro quise acercarme. El poema "Adentro de la heladera siempre es de día" lo ilustra increíble: "Las cosas que están ahí no se quejan, no le piden a ningún dios/ que apague la luz. Esperan su turno./ Algunas se vencen, pero se quedan igual./ Me gustaría ser la botella de Coca-cola/ que cargo con agua de la canilla. Algo que acepta su destino/ sin escándalos".