Desde hace bastante tiempo que la idea se iba amasando y ahora quedó en la puerta del horno.
Se trata de volver a constituir una agrupación de dueños de panaderías y amansaderías en Arica.
Los primeros avances se dieron la semana pasada, con ocasión de una convocatoria a una reunión abierta a todos los pequeños y medianos empresarios panaderos de la región.
A la cita no llegaron todos por distintos motivos, principalmente por el horario estricto de cada panadería para sacar temprano su producto.
No obstante, según relata uno de los convocantes, Víctor Durán, quedaron muy conformes con la asistencia y este primer encuentro organizado después de muchos años en que cada uno lleva remando solo el negocio.
Durán adelantó parte de lo tratado, aunque afirmando que por ahora no quiere pasar a llevar a nadie, porque todavía no formalizan un directorio oficial.
No obstante, señaló que para nadie es un misterio los problemas por los que atraviesa este gremio.
Dentro de ellos, puntualiza que uno de los principales es la escasez de mano de obra capacitada. Lo anterior, acota, se debe a que muchos trabajadores se sienten tentados por el boom minero.
Sin embargo, de alguna manera, Durán deja ver que hay muchos mitos, sobre todo en el aspecto económico.
De partida, asegura que los trabajadores panaderos, los que laboran haciendo el pan de cada día, 'ganan más que el sueldo mínimo' y no como cree la mayoría que reciben sueldos bajos.
De todas formas y como una manera de precaver la falta de personal, cuenta que otro de los temas abordados en la reunión, es la idea de ir especializando a la gente, tanto a los trabajadores como a ellos mismos en las tareas más comerciales o administrativas.
Sobre esta idea de reeditar una agrupación o asociación de empresarios panaderos en Arica, Carlos Fernández, uno de los más antiguos en el rubro, recordó que efectivamente muchos años atrás existía un gremio poderoso y unido, al punto que enfrentaron momentos muy difíciles como una amenaza de huelga.
El empresario, dueño de una de las más antiguas panaderías de Arica, coincide que en la actualidad hay varios temas que complican a su sector y que deben ser abordados.
Uno de ellos, es el tema de los negocios que ocupan locales arrendados, los que en el último tiempo han subido sus precios.
El otro es la escasez de mano de obra, sumado, afirma, al hecho que ahora se deberá reajustar el sueldo mínimo que al año 2016 llegará a 250 mil pesos.
Todo esto, sin contar con los vaivenes del mercado de la harina, cuyo precio sube de acuerdo al alza del dólar, concluyó el empresario panadero. J