E n la Universidad Tecnológica de Chile, Inacap Arica, celebraron el Día de la Cocina Chilena con exquisitos platillos con ingredientes propios de la zona, como el choclo lluteño, aceitunas, tomates y cebolla morada entre otros.
En la actividad, los alumnos de la carrera de Gastronomía Internacional de Inacap recibieron los saludos de Juan Manuel Pena, destacado chef argentino del restaurante Peumayén y Cabildo, los que se destacan por preparar platos típicos chilenos. Del mismo modo, recibieron el saludo del dueño del restaurante Liguria, Marcelo Cicali y del presidente del capítulo chileno de la agrupación Les Toques Blanches, Guillermo Rodríguez.
Valor de la cocina
Para la chef Claudia Valdivia, directora de la carrera de Gastronomía de Inacap Arica, la cocina chilena debe poner en valor sus platos con ingredientes locales que realcen la esencia de cada región.
"Hace mucho tiempo que nuestra cocina debe estar puesta en uno de los primeros lugares de la difusión mundial, debido a que los ingredientes que nosotros podemos encontrar de Arica a Punta Arenas son muy variados y hay muchas formas de cocinar estos productos", dijo Valdivia.
En relación a la enseñanza que se imparte a los alumnos de la carrera de Gastronomía de Inacap, Valdivia explicó que se enfocan en la cocina chilena con los ingredientes y sus raíces,
"Es importante que ellos conozcan sus ingredientes y sus raíces para que en un futuro sean embajadores de la región que representan", manifestó.
Por su parte, Gonzalo Fernández, director regional de Turismo, destacó las tradiciones culinarias de la región.
"Dentro de la industria turística el tema de la alimentación es fundamental, porque aporta valor a la experiencia del visitante , porque genera recurso e identidad en la medida en que nuestra cocina sea exclusivamente de Arica y Parinacota , nos entrega valor, dentro de nuestra propuesta turística. Necesitamos diferenciarnos y vender lo que somos. Ojalá que el menú fuese todo con productos locales, eso nos aporta valor", comentó.
Finalmente, los estudiantes e invitados celebraron degustando jugos naturales de maracuyá con Causeo Ariqueño y Humita Nortina. Estos platillos se presentaron en estilo gourmet y fueron decorados con productos de la zona y dulces chilenos.
Vino pintatani y productos típicos
Durante la jornada de celebración, se hizo un llamado para que los futuros chefs de Inacap puedan incorporar a sus preparaciones el vino Pintatani y otros ingredientes típicos de la zona, con el fin de poner un valor agregado a la cocina chilena; sobre todo a la gastronomía local, donde este punto podría ser de gran aporte para relevar el turismo de tendencia.